Boizel

De cuvée Brut Réserve is het resultaat van een nauwkeurige assemblage van de drie champagnedruivensoorten: de Chardonnay, gekozen om zijn florale aroma’s en elegantie, de Pinot Noir, die finesse en structuur toevoegt, en de Meunier, vanwege zijn fruitigheid en rondheid.

De druiven die worden gebruikt voor de Brut Réserve zijn afkomstig van zo’n dertig verschillende crus. Ze worden exclusief geperst uit de eerste persing.

Aan de heldere wijnen van het oogstjaar wordt 40% reservewijn toegevoegd, die sinds de twee voorgaande oogsten wordt bewaard in roestvrijstalen tanks en grote houten vaten (ongeveer 4%).

De assemblage van de Rosé Absolu wordt gedomineerd door Pinot Noir, geselecteerd vanwege zijn karakter en finesse. De Chardonnay voegt een verfijnde elegantie toe, terwijl de Meunier zorgt voor een prachtig rijp fruitaroma.

De mooie kleur en de aroma’s van rood fruit worden verkregen door het toevoegen van een kleine hoeveelheid rode wijn uit de Champagne tijdens de assemblage. Deze rode wijn, afkomstig van de Pinot Noir-druif, wordt geproduceerd in het hart van de beste rodewijnterroirs van de Champagne: Cumières en Les Riceys.

Deze puur Chardonnay Champagne is een assemblage van Grands en Premiers Crus uit de Côte des Blancs.

Elk van deze crus geeft hem zijn unieke persoonlijkheid: de florale toets van Chouilly, de mineraliteit van Mesnil-sur-Oger, de kracht van Avize en het elegante fruit van Vertus.

Naast hun typering en elegantie ontwikkelen deze Chardonnay’s tijdens de rijping een volle body en lange afdronk, wat resulteert in een grote Champagne die delicatesse en karakter perfect combineert.

De Blanc de Noirs La Montagne wordt exclusief gemaakt van Pinot Noir afkomstig van de beste terroirs voor deze druif in de Champagne, zoals Cumières, Mailly en Chigny-les-Roses. Tijdens de oogst wordt bijzondere zorg besteed zodat de druivenschillen het sap niet kleuren, waardoor het sap perfect wit blijft.

Deze brut nature Champagne wordt uitsluitend gemaakt van druiven die zorgvuldig geselecteerd zijn vanwege hun rijpheid. Het is het resultaat van een assemblage die de volle rijkdom en expressie van de drie druivensoorten laat zien.

Er wordt geen dosage toegevoegd om de wijn zachter te maken aan het einde van het productieproces; alle aandacht gaat uit naar het bereiken van een zeer pure en subtiele harmonie.

Ultime Zéro blijft langer dan gemiddeld in de kelder om de cuvée langzaam en perfect te laten rijpen.

Voor Grand Vintage worden alleen de druiven geselecteerd die het potentieel hebben om wijnen van grote finesse te produceren, met een uitstekende rijpingscapaciteit.

De assemblage van het oogstjaar 2015 bestaat uit 55% Pinot Noir, voornamelijk afkomstig uit de wijngaarden van Mailly, Ambonnay en Cumières, en 45% Chardonnay uit Avize, Mesnil-sur-Oger en Chouilly.

Na acht jaar rijping in de kelders van het huis onthult Grand Vintage 2015 nu al zijn kracht en subtiliteit.